春天来了，天气一天比一天暖和，我最近在菜市场转悠的时候发现，好多新鲜的蔬菜都上市了。作为一个喜欢做饭的人，我特别喜欢这个季节，因为春天的蔬菜不仅种类多，而且特别新鲜，营养也最足。
今天我就来跟大家聊聊，**春天适合吃什么蔬菜？这5种应季菜营养又养生**，都是我平时常吃的，也总结了一些小窍门，分享给你们。
第一个推荐的是**春笋**。春笋是春天的代表性蔬菜之一，口感脆嫩，营养丰富，富含膳食纤维，有助于肠胃蠕动。但有一点要提醒大家，**春笋吃之前一定要焯水**，不然容易涩口，还可能引起胀气。我一般是用盐水煮5分钟，再切片炒肉或者炖汤，味道特别鲜。
第二个是**菠菜**。菠菜是春天的时令蔬菜，含铁量高，对补血特别有帮助。但菠菜吃起来有个小技巧，**一定要先焯水再炒**，这样可以去掉草酸，吃起来更健康。我喜欢用蒜末快炒，简单又下饭。
第三个是**香椿芽**，这个菜一出来，就说明春天真的来了。香椿芽香味独特，我小时候家里院子里就有一棵香椿树。现在买回来一般用来做香椿炒蛋，或者拌豆腐。**香椿芽要选嫩的吃，老了口感差还容易有亚硝酸盐**，所以一定要挑新鲜的。
第四个推荐的是**豌豆苗**，这个菜超市和菜市场都能买到，嫩嫩的口感特别好。豌豆苗富含维生素C和胡萝卜素，对增强免疫力很有帮助。我最喜欢的做法是清炒或者加点蒜末快炒，**时间不能太长，不然容易出水影响口感**。
最后一个是**荠菜**，这种野菜春天特别多，很多人喜欢去野外挖。荠菜可以做馅、煮汤、凉拌，做法很多。我常做荠菜饺子，味道清香。**荠菜吃之前也要焯水，去掉涩味**，吃起来才更爽口。
总的来说，春天适合吃的蔬菜很多，这5种是我觉得最应季又最有营养的。**春天适合吃什么蔬菜？这5种应季菜营养又养生**，不管是从口感还是健康角度来说，都非常值得一试。记得买菜的时候多挑挑新鲜的，顺应季节吃，身体也会更舒服。